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茎大根漬【無添加】

商品名 : 茎大根漬【無添加】

製造元 : 京漬物司 林慎太郎商店

原産地 : 国内産

価格 : 394円(税込)

【 化学調味料(アミノ酸等) 不使用 】

数量 : 今季仕込み分、完売いたしました。

 【クール便】関西・中部東海・北陸・中四国(1,150円) 関東甲信越・九州(1,250円) 南東北(1,350円) 北東北(1,450)北海道・沖縄(1,920円)

京漬物司 林慎太郎商店 謹製
製造地:林慎太郎商店 大徳寺製造所 (京都市北区)
内容量 1本 賞味期限8日間 保存方法 要冷蔵
原材料名 茎大根、漬け原材料(米ぬか、食塩)
原料原産地名 国内産 アレルゲン特定品目 なし


京都でほんの少し前まで歳の暮れの風物詩などと言われ、冬の京のおつけものとして大変に重宝されておりました「茎大根漬」。
一般的な大根、青首大根にはない食感と味わいの深さが持ち味の御漬物ですが、お若い方でご存知のかたも少ないのではないでしょうか。そもそも京都のおつけもの屋さんでもつくってらっしゃるところも少なくなっております。

地域のよりまして中堂寺大根・ねずみ大根・山田大根……いろいろと呼び名がございますが、200年ほど前の信頼できる史料にも散見される由緒正しい大根とでも申しましょうか。北区松ヶ崎の地質が適しているそうで、現在でも細々とではございますが栽培を続けてらっしゃるところがございます。

一般的な大根に比べますと芽出し・植え付けの時期が遅めであることから、師走の暮れから新年にかけて食べられる御漬物。

当店独自のいなか漬製法を用い、「干し」というひと工夫を加えることで食感がたくましく、より美味しくお召し上がりいただけるようになりました。

軸はバリッとした歯ごたえを加え、葉の部分は柔らかいしなやかな歯ざわりに。

化学調味料を使わずにゆっくりと乳酸発酵で旨味を醸成しております。何とも言えない上品な酸味を楽しんでいただければ幸いです。

お召し上がり方ですが、ぬかをきれいに洗い流し、少し薄目に切ってください。

お好みにあうようにしていただくのが一番ですが、お醤油を少しつけると深みが増して味にしまりが出ます。その他、お醤油に七味、お醤油に擦った土生姜、これにちりめんじゃこを和えるなど様々。

私ども林慎太郎商店でも手に入る原料に限りがございますので、数量限定にて販売をさせていただいております。是非この機会にお召し上がり下さいませ。

ユーザー評価

名前 :

評点 :

内容 :
名前 内容 評点 日付
FUJIMOTO 予約などできないのでしょうか?林慎太郎商店さんのお漬け物... 2017/09/24
TABY 食べた瞬間に、実家でひいおばあちゃんが丁寧に作っていた干... 2014/04/12
I.M とても深い味わいに感嘆しております。大き目のものを一本い... 2014/03/02

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