【無添加】乳酸発酵 極上・すぐき漬（５個）詰め合わせ
京都の三大漬物のひとつ「すぐき漬」。
大根のようですが、酸茎菜（すぐきな）と呼ばれるカブラの一種です。
その起源は、安土桃山時代にまで遡り、上賀茂神社の社家の間で守り伝えられてきたと言われています。
林慎太郎の「すぐき漬」は、まるまると太ったすぐきを使用し、職人の丁寧な仕事で面取りをしており、添加物を使用しない昔ながらの完全無添加の乳酸発酵食品です。
すぐき漬は、「天秤押し」というテコの原理を使用した独自の製法でじっくりと時間をかけて塩漬し発酵させます。
林慎太郎のすぐきが一味違うのは、防空壕を再利用した「地下蔵」でさらにゆっくり寝かせることに理由があります。
暖かく安定した地下蔵の温度帯でゆっくりと寝かせることで、塩が馴染み他所にはない重厚な深い味わいと上品な酸味が実現されるのです。
一般的なものとは違い、生きた乳酸菌をお届けしたいとの一念より真空パック・加熱殺菌処理をしておりません。賞味期限に関わらずお早目にお召し上がり下さいませ。
美味しいお召し上がり方ですが、
まず流水で洗いして、葉茎とかぶを切り分けて下さい。
かぶはタテ半分に切り、それを山型に適当な好みの厚さで切ります。葉茎は、みじん切りにして添えます。
お好みにより醤油を少々。七味をかけても風味が増します。
ご飯との相性はもちろん、酒の肴にもぴったりです。
１個は350ｇ相当になります。（100ｇあたり330円）
内容量 乳酸発酵 極上・すぐき漬 350ｇ×５個
賞味期限 10日 保存方法【要冷蔵】
原材料名 すぐき、漬け原材料（食塩）
