京漬物司 林慎太郎商店 謹製
製造地：�衫喊蟻析詐ε� 本社製造所(京都市北区)
内容量 90ｇ 賞味期限
75日間 保存方法 要冷蔵
原材料名 茄子、しそ、漬け原材料（食塩）
原料原産地 国内産 アレルゲン特定品目 なし
京の伝統製法を守り、四季のうつろいと心を木樽に漬け続けている林慎太郎商店。
こちらは無添加・乳酸発酵の復刻版
【
平安時代からのしば漬
】です。
読みにくい名のお漬物ですが「建礼門院（けんれいもんいん）」とは、しば漬に深い関わりをもつ実在した御人の名前でございます。
平清盛公の御娘子で御名を徳子さまと申され、時の天皇である高倉帝の中宮となって安徳天皇を生むなど平家の隆盛を築いた方で、
壇ノ浦で平家が滅亡する動乱の中で徳子さんは救い出され、京都の大原寂光院にて壇ノ浦に沈んだ平家一門と安徳天皇の菩提を弔いながら隠棲した実在の御方のことなんです。
この建礼門院さんを慰めようとして大原の民が茄子を赤しそと塩で漬け込んだ塩漬を差し上げたことが「しば漬」の起源だそうです。
京漬物司 林慎太郎商店では往時の製法を可能な限り再現して仕込んでおり、この故事にちなみ敬意を込めて「建礼門院」と呼んでいただいております。
製法は可能な限り素朴に、原材料もとにかくシンプルに。夏場の茄子とシソ、これをお塩で漬け込み、何ら味付けをすることなくじっくりと時間と重石をかけて乳酸発酵させたお漬物です。当然ながら化学調味料・酸味料・保存料を使用しておりませんので、開封後はなるべく早くお召し上がりいただければ幸いです。お好みで醤油を少したらしていただくと、風味も増してさらに美味しくなります。
平安時代からのしば漬「建礼門院」。
中世源平の御世に思いを馳せて味わうのもまた一興ではないでしょうか
