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会社紹介
 
主人 慎太郎より ご挨拶申し上げます。


私どもの看板は「我が子にも食べさせられるお漬物づくり」です。

ご案内のお客さまもいらっしゃることかと存じますが、

業界の特徴としまして、お漬物は食品添加物を大変によく使います。また、よく効きます。

私どもが創業致しました時分、完全な無添加のお漬物づくりをしていらっしゃる先様はございませんでした。

調味料(アミノ酸等)不使用と書いてあってもたんぱく加水分解物が使われていたり、

保存料無添加と書いてあっても酸化防止剤を使われていたりという具合でした。

もし、その食べ物にとって本当は必要ないとしたら、

調味料(アミノ酸等)、たんぱく加水分解物、酸味料、酸化防止剤、甘味料、保存料などの

お漬物によく用いられる添加物を使わずにお漬物をつくることができれば、

最もシンプルで良いことなのではないかと考えました。

食品添加物を4人の我が子には食べさせたくありませんでした。

わが子に対して倦厭することは、お客さまにお買い上げいただく品物も同様であります。

どうすれば無添加の良い品物をこしらえることができるのか、書物を読み込み諸方訪ね歩いて勉強させていただきました。

結果、「本初源流に立ち返る」という答えを得ました。

食品添加物がこの世に存在するずっと前から、お漬物の食文化は成立しており、

先人の生活の知恵や工夫によって、添加物を使うまでもなく美しく美味しいお漬物が生まれていたのです。

幸い京都には、先人の経験則の蓄積によって生まれた伝統的なお漬物の製造法というものが散在しておりました。

これらをまとめて私どもの品物づくりの礎としております。

柚をとし、松ヶ崎漬、建礼門院、白菜漬、

これら私どもの看板商品の品々は、

これらすべて先人の知恵と工夫によって生まれた素晴らしいお漬物です。



半面、古いものをただ守っているだけでは、お客さまに喜んでいただくことはできません。

人通りに草生えず、流れる水は腐らずと申します。

本初源流は墨守しながら、新しい価値を創造し挑戦すること、

他との比較ではなく、自分自身が納得できるかということも大切に致します。

お客さまに心からお喜びいただける品物をお届けするため、絶え間なく試行錯誤を重ねて参ります。

最後になりましたが、

何かのご縁で小店を知ってくださったお客さま、

どうぞ私どものものづくりに寄り添っていただければ、この上ない幸せです。

漬物職人 林 慎太郎








☆ご掲載いただきました。感謝申し上げます。☆


MBS毎日放送「Catch」2022年7月24日放送分にて当店主人林慎太郎が出演させていただきました。 ものづくりや想いなど大変愛のある編集をしていただきました。CatchHPはコチラ

KBS京都 「谷口流々」2022年4月16日 放送分にて当店主人林慎太郎が出演させていただきました。
生い立ちから創業の経緯、松ヶ崎漬について、今後の目標など大変丁寧に取材していただきました。
谷口流々HPはコチラ

「あまから手帖 2020.8月号「林慎太郎商店に聞く 今日から始めるぬか漬」内にて当店の生ぬか床をご取材・掲載いただきました。
慎太郎の生ぬか床のお求めはコチラ

集英社さま 「MORE 2019.6月号 ご当地OLがおすすめ!47都道府県お土産図鑑」にて、 京都のお土産として志津屋さんに並んで当店の柚子だいこんと春のきゃべつ漬をご掲載いただきました
柚子だいこんはコチラ 

クリエテ関西さま 「あまから手帖 決定版 京都の手みやげ いいもの見つかる厳選の123軒(2019.3.18刊)」内、
<辛党のための逸品>にて京の千枚漬を<麗しの京みやげ>にて松ヶ崎漬をご掲載いただきました

JR東海さま 「そうだ京都、行こう。」HP内“どぼ漬ってなんだろう”旬の京漬物を求めて にて当店のものづくりをご取材いただきました
そうだ京都行こうの特集ページへ

クリエテ関西さま 「あまから手帖2018.4月号<麗しの京みやげ>」にて、松ヶ崎漬(花菜漬)と当店主人のお漬物づくりへの想いや考え方をお取り上げいただきました。

マガジンハウス社さま 「&Plemium2017.9月号」にてご掲載いただきました

関西テレビさま 「よ〜いドン!本日のオススメ3」のコーナー内で放映していただきました

京阪神エルマガジン社さま 「3度目以上の京都旅に エコトリップ京都」にご掲載いただきました

京阪神エルマガジン社さま 「SAVVY 2015.9月号」にご掲載いただきました

クリエテ関西さま 「あまから手帖2015.2月号 関西の銘品傑作選」にお選びいただきました

小学館さま 「大人の逸品 心からの贈り物2015夏」にご掲載いただきました

実業之日本社さま 「京のめぐりあい 京都食手帖」にご掲載いただきました

三越伊勢丹さま・NTTdocomoさま 「GOURMET A LA CARTE 美味30選2014」にご掲載いただきました

小学館さま 「大人の逸品 心からの贈り物 特別版 2014夏」にご掲載いただきました

クリエテ関西さま 「あまから手帖 2014.6月号 関西夏の銘品100」にご掲載いただきました

ハースト婦人画報社さま 「婦人画報 2014.1月号」にご掲載いただきました

小学館さま 「大人の逸品 心からの贈り物 2013冬」にご掲載いただきました

Leaf×伊勢丹 おとりおき.netにお取り上げいただきました

ハースト婦人画報社さま 「婦人画報 2013.8月号」にご掲載いただきました

関西テレビさま 「よ〜いドン!となりの人間国宝さん」内で放映していただきました


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