御漬物司 林慎太郎商店/京キムチ 高麗屋善右衛門
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京キムチ高麗屋善右衛門
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2022/11/21
京の千枚漬、めでたく初樽を迎えることと相成りました。
吟味した聖護院かぶらと熟成させた利尻昆布。
今年もこの季節がやって参りました。
林慎太郎商店 上賀茂御薗橋本店奥の製造所では 「シャッ、シャッ」と、聖護院かぶらが鉋にかかる音が響き渡ります。
手際よく四斗樽にきっちりと敷き詰められ、 素早く塩当てすると蕪から水がじわっと浮き出て参ります。
いまや遅しと京の冬本番を手招きしているかのようです。
京の千枚漬の製造を開始させていただいております。
どうぞ御用命くださいませ。
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本来であればみぶ菜漬を開始する時候でございますが、