昨年は、契約栽培先さまでの安定的な原料供給が見込めない状態であったため、
やむなく製造を見合わせておりましたが、
今秋は、めでたく製造させていただけることとなりました。
秋に収穫される茄子は、昼夜の温度差が大きいので、茄子の甘みや旨味が増すと言われます。
夏場の茄子よりも皮が薄く、成長がゆるやかで、果肉がしっかりしてほどよい水分量で旨味が濃縮されます。
専用のぬか床でしっとりと乳酸発酵させ、調味料（アミノ酸等）不使用で漬け込んでおります。
ぬかはきれいに洗い落とし、縦半割りにしたのち2ミリ間隔に切ってお召し上がり下さい。
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