京都の漬物専門店｜林慎太郎商店 公式通販

千枚漬
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旬の聖護院かぶらだけを、
無添加で漬ける。

京都の冬を代表する伝統京漬物、千枚漬け（千枚漬）。
当店では、10月中頃から2月上旬までの期間限定で、
化学調味料や保存料を一切使用しない「無添加」にこだわり仕込んでおります。

一番のこだわりは、厳選した聖護院かぶらが最も旬を迎える時期だけに製造すること。
冬の厳しい寒さの中で育った聖護院かぶらならではの、
やわらかな食感と上品な自然の甘みを大切にしております。

余計な調味を加えず、素材本来の旨味を引き出した本物の千枚漬けをお届けすること。
それが、京都で暖簾を掲げる漬物店としての誠実なあり方であると考えております。
京都から職人の味をお取り寄せ・通販にてお届けいたします。

販売・ご案内

当店の千枚漬けは季節限定のため、販売期間が限られております。その年の気候や仕込み状況により、ご案内の時期が前後する場合がございます。

販売開始の際には、会員様へ優先してご案内をお送りしております。

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京都伝統の無添加千枚漬け｜聖護院かぶら・無添加・お取り寄せ

千枚漬に関するよくある質問

当店の千枚漬は通年ではお作りしておりません。製造期間は、およそ10月中頃から2月上旬までに限らせていただいております。

千枚漬の主原料である聖護院かぶらが旬を迎える時期のみ、お作りしているためです。素材の質が最も良くなる季節に仕込むことが、味の要であると考えております。

技術的には可能ではありますが、旬を外れた原料で無理にお作りすることはいたしません。それは本来の味わいとは異なるものになるからです。

私どもは、京都の漬物店としてあるべき姿は、季節に正直であることだと考えております。旬のものを、旬の時期にだけお届けする。それが京漬物の本来の在り方です。

地元京都のお客さまは、季節外れの千枚漬には違和感を持たれることが多々ございます。昔からの感覚で言えば、そうしたものは少し野暮に映ることもあるでしょう。