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京都伝統のすぐき漬け｜御漬物司 林慎太郎商店


すぐき漬けは、京都市北区上賀茂で
古くから受け継がれてきた
伝統的な京漬物です。
原料となる「すぐき菜」は上賀茂周辺で
栽培される固有の品種であり、
塩のみでじっくりと漬け込み、
自然乳酸発酵によって独特の
酸味と旨味を引き出します。

御漬物司 林慎太郎商店では、
昔ながらの製法を守りながら、
丁寧にすぐき漬けを仕込みます。
素材本来の味わいを大切にしたすぐき漬けは、
ご飯のお供はもちろん、お茶漬けや
酒の肴としても親しまれています。

すぐき漬けは
自然発酵食品として乳酸菌を含み、
さっぱりとした後味が特長です。
京都の食文化を象徴する
発酵漬物として、 お取り寄せや
贈答用としても高い人気を誇ります。
本場・上賀茂のすぐき漬けを
ぜひご賞味ください。



お読みもの
― すぐき漬と、京の暮らし ―


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ct73すぐき漬

すぐき漬けに関するよくある質問

すぐき漬けは、京都上賀茂で栽培されるすぐき菜を塩のみで漬け込み、 乳酸発酵させた伝統的な京漬物です。自然な酸味と深い旨みが特長です。

御漬物司 林慎太郎商店のすぐき漬けは保存料や着色料を使用せず、 昔ながらの製法で丁寧に仕上げています。

すぐき漬けは自然乳酸発酵食品であり、 乳酸菌を含む発酵食品として知られています。