御漬物司 林慎太郎商店
  
季節を、漬ける。待つ、という味。

  

    
PHILOSOPHY
    

      

        ひと桶に、季節を留める。

        味は日ごとわずかに変わり、やがて整う。

        その変化こそが、京漬物の本質。

        素材と向き合い、余計な手を加えず、ただ頃合いを待つ。

　　　　私たちが用いるのは、塩、醤油、醸造酢、本みりん、酒、砂糖。

　　　　そのいずれもが、素材を支えるもの。

　　　　調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤、保存料――

　　　　そうしたものは、はじめから使わない。

　　　　漬物は、時間と手間を受け入れる食品であるから。

        職人の仕事は、静かな動きを見守ること。
      
    
  

  

    
PRODUCTS
    

      

白いご飯の蒸気が立ち上り、湯気の合間にふっと、

京の漬物が顔を見せる時間。

その一片が、食卓の空気を静かに整えていく。



御漬物司 林慎太郎商店の漬物は、

その「朝の一瞬」をともにするためにある。

素材の力を生かして仕込むこと。

それはただ味をつくるためではなく、

毎日の暮らしに寄り添うための選択。



そしてそこに息づくのは、

「静かな満足」。

一日の始まりを穏やかに整える存在。



朝食の一膳に、

夜の余韻の中に――



林慎太郎商店の漬物は、

京の暮らしの風景そのものとして、

静かに、しかし確かに寄り添い続ける。
      
    
  

  

    
COMPANY
    

      


        

          
上賀茂神社前店
          

            京都市北区大宮南田尻町68-1
          
          

            平日 9:00–17:00

            TEL 075-203-6084
          
          

            68-1 Omiya Minamitajiricho,

            Kita-ku, Kyoto 603-8406 Japan
          
        

        

          
本社
          

            京都市北区紫竹下竹殿町21番1号
          
        

      
    
  

  
RECOGNITION & PRESS
  

    


      

        
認定
        

          2025年3月21日

          TWILIGHT EXPRESS 瑞風（JR西日本）

          「食の素材を創る匠」認定
        
      

      

        
テレビ
        

          2025年　日本テレビ「ZIP!」

          2022年　MBS毎日放送「Catch」

          2022年　KBS京都「谷口流々」

          関西テレビ「よ〜いドン！」 ほか
        
      

      

        
雑誌・書籍
        

          Hanako（2025年10月号）

          婦人画報

          あまから手帖

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          ＆Premium

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企業特集
        

          JR東海「そうだ 京都、行こう。」特集掲載

          三越伊勢丹「GOURMET A LA CARTE 美味30選」
        
      

      

        これまで多くの媒体・企画にてお取り上げいただきましたこと、
        心より感謝申し上げます。

        今後も変わらぬ製法と姿勢にて、京の味をお届けしてまいります。