内容量：98ｇ
税込価格：￥460・本体価格 ￥426 ※軽減税率8％
賞味期限：製造日より70日
加工地：京都市
原料原産地：国内産
軽減税率対象
器：美濃焼 白磁大皿
京都・上賀茂に受け継がれる、千年の乳酸発酵文化
すぐき漬けは、京都・上賀茂に古くから伝わる伝統の乳酸発酵漬物です。 冬の寒さの中で自然に育まれる乳酸菌が、すぐき特有のやわらかな酸味と深い旨味を生み出します。 林慎太郎商店では、素材の力をそのまま活かすため、無添加・手仕事を守り続けています。
懐石すぐき（小切）98g ― ひと口ごとに広がる静かな余韻
小切タイプは、すぐきの根元から葉先までの味わいをバランスよく楽しめる形。 口に含むと、まずはほのかな香り、続いて乳酸発酵ならではのまろやかな酸味、 そして最後に静かに残る余韻が広がります。 強い刺激ではなく、料理の邪魔をしない「控えめな酸味」が特徴で、 毎日の食卓に寄り添う味わいです。
素材と製法へのこだわり
- 国産すぐき使用
- 食塩・米酢・本みりんのみで仕上げる無添加製法
- 余計な手を加えず、自然の乳酸発酵に委ねる昔ながらの漬け込み
- 京都市内での一貫加工
素材の持つ香りと旨味を損なわないよう、
「足しすぎない」ことを大切にしています。
お読みもの
― すぐき漬と、京の暮らし ―
― すぐき漬と、京の暮らし ―
詳細
原材料
原材料名：すぐき、漬け原材料（食塩、米酢、本みりん）
食品添加物：なし
特定原材料：なし
食品添加物：なし
特定原材料：なし
お取り扱い注意
直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。
すぐき漬けとは
すぐき漬けは、京都・上賀茂で古くから受け継がれてきた伝統的な発酵漬物です。
原料は「すぐき菜（すぐき蕪）」という京都特有の野菜。
塩のみで漬け込み、乳酸発酵によって酸味と旨味を引き出します。
京都三大漬物（すぐき・千枚漬・しば漬）のひとつとされ、 冬の京の味覚として親しまれてきました。 無添加・自然発酵で仕上げるため、 爽やかな酸味と深みのある旨味が特徴です。
京都三大漬物（すぐき・千枚漬・しば漬）のひとつとされ、 冬の京の味覚として親しまれてきました。 無添加・自然発酵で仕上げるため、 爽やかな酸味と深みのある旨味が特徴です。
よくあるご質問
Q. すぐき漬けとはどんな味ですか？
乳酸発酵による爽やかな酸味と、野菜本来の旨味が特徴です。 酸味が苦手な方でも食べやすいまろやかな味わいです。
Q. すぐき漬けは無添加ですか？
林慎太郎商店のすぐき漬けは、塩のみで仕上げる伝統製法。 保存料・着色料は使用しておりません。
Q. 保存方法は？
冷蔵保存で、開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
Q. 京都三大漬物とは何ですか？
すぐき漬け・千枚漬・しば漬の三つを指します。 京都の冬を代表する伝統的な漬物です。
配送料は、ご注文内容に応じてチェックアウト時に算出されます：ご注文金額、本州（東北除く）4,350円以上、東北地方6,850円以上、北海道・沖縄9,500円以上にて、送料を弊店にて負担させていただきます。
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