吟味した聖護院かぶらと熟成させた利尻昆布。

今年もこの季節がやって参りました。

林慎太郎商店　上賀茂御薗橋本店奥の製造所では 「シャッ、シャッ」と、聖護院かぶらが鉋にかかる音が響き渡ります。

手際よく四斗樽にきっちりと敷き詰められ、 素早く塩当てすると蕪から水がじわっと浮き出て参ります。

いまや遅しと京の冬本番を手招きしているかのようです。

京の千枚漬の製造を開始させていただいております。

どうぞ御用命くださいませ。