吟味した聖護院かぶらと、熟成させた利尻昆布。

今年もこの季節がやって参りました。

京都 上賀茂御薗橋西詰の本店奥の製造所では 「シャッ、シャッ」と、聖護院かぶらが鉋（カンナ）にかかる音が響き渡ります。

手際よく四斗樽にきっちりと敷き詰められ、 素早く塩当てすると、蕪から水がじわっと浮き出て参ります。

いまや遅しと京の冬本番を手招きしているかのようです。

聖護院かぶら 千枚漬の製造を開始させていただいております。

どうぞ御用命くださいませ。

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聖護院かぶら 千枚漬のご案内